飯糰札記&飯糰媽吃喝玩樂雜記

前一天到保安路吃阿明豬心湯之前

原本打算也吃吃同一條街上的茂雄蝦仁肉圓

結果晚上九點多抵達時   茂雄已經打烊啦

隔天我們起了個早   第一站就來這兒報到了

當時大概十一點   不知道是太早還怎樣  店內一個客人也沒有

不過不管它啦  趕緊點個肉圓來吃吃

它們的肉圓是屬於清蒸的

據說是用傳統的竹蒸籠大火下去蒸的

然後他們的肉圓跟一般圓圓的肉圓不太一樣

那凹凸不平的外觀其實是手指印  就是手捏的痕跡啦

然後他們這醬也是有玄機的呦 

裡面加了打碎的蝦仁  還加了地瓜粉  因此顯得較為濃稠

這樣的醬吃起來  比起一般的醬料 更多了蝦的鮮味

清蒸的肉圓   皮吃起來非常軟嫩

內餡包著絞肉及頗多的蝦  加上濃郁的醬料

吃起來是還不錯   不過倒是沒有到銷魂的境界

然後啊....老闆不知道是心情不好還怎樣  一聲也不吭

害我們好像對著空氣點菜講話  好乾哦~~~

另外點了這芋粿 看起來挺漂亮的 但吃起來普普

這個四神湯 倒是不錯   腸子處理的很乾淨~~~不錯吃!!

吃了幾家店  發現台南很多肉圓碗粿店

桌上都有蒜泥爺   真開心  愛蒜的我們可以自己狂加

然後除了蒜泥   還有一個黃黃的醬   應該是芥末醬吧

若是喜歡 也可嚐試看看呦!!

順道一提   之前在做行前功課時

一直看到茂雄蝦仁肉圓後面跟著「原沙卡里巴」幾個字

後來爬文才知道 

沙卡里巴 （Sakariba）其實是日文的「盛場」發音

據說在日據時代  日本人將台灣人的小吃攤集中

安置在最偏僻的「盛場」

然而  雖然偏遠   但道地的小吃還是吸引了擋不住的人潮

不過由於「沙卡里巴」裡  多為老舊的木造建築

一不小心就引起火災  前後一共燒了5次

許多數十年的老店因此毀於一旦

後來有些店家離開了「沙卡里巴」另尋他處開業

有些則選擇繼續留在「沙卡里巴」

現在的「沙卡里巴」市場已經不如從前繁盛

但店家只要掛出「沙卡里巴」的招牌   似乎就象徵了品質的優良保證

目前茂雄蝦仁肉圓已經是由第三代參與經營  

他們家的第一代葉華堂先生   在七十多年就在沙卡里巴推車擺攤

有一天突然想到用台南特產的火燒蝦  加入肉圓代替肉餡

推出後獲得好評   號稱是「府城蝦仁肉圓」的創始者

後來他們從沙卡里巴遷址到現址保安路

並由第二代葉茂雄接手  才改名為「茂雄」蝦仁肉圓

【店家資訊】

◎茂雄(原沙卡里巴)蝦仁肉圓◎

地址：台南市保安路46號

（近國華街口）

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