繼上回的"橘色"(點我)之後 

我與魷魚妹妹又進攻了另一家頂級火鍋~"德朗" 

"德朗火鍋"最著名的就是他們的湯底~滴鑽澄清雞湯 

趕緊跟著我們一同來品嚐看看吧~~

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分享湯底之前  先來介紹一下德朗火鍋的家世好了 

話說呢  維多利亞集團有間法式餐廳"德朗(DE LOIN)" 

"德朗"原為集團用來招待私人貴賓的會所 

因屢受客戶肯定進而對外營業  成了頂級的法式餐廳 

在今年公佈的"台北米其林指南2018"當中 

德朗也入選為"米其林餐盤"哦  相當厲害呢!!!

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而延續德朗法式精緻的工法 

頂級鍋物"德朗火鍋"於2015年誕生 

"德朗火鍋"由"德朗"法式餐廳主廚掌廚 

量身打造了法式血統的鍋品料理 

其首創以中法融合的滴鑽澄清雞湯為底 

成就了火鍋料裡最重要的靈魂~湯底

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滴鑽澄清雞湯歷經中式與法式繁複的工序 

經過13小時的製作程序方能製成 

去油、去雜質、富含膠質的澄清雞湯 

色如琥珀剔透如鑽 入口甘醇香氣細緻 

同時熱量還超低 每100克只有7卡!!! 

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在享用火鍋前 服務人員就會先為我們送上一杯雞湯 

以湯代茶 並讓我們可以品嘗品嘗這湯底的滋味 

先從外觀來看 這雞湯真的像茶一般 

清澈無油脂 顏色也像茶湯一般的金黃 

至於喝起來當然不是茶味 而是一股濃醇的甘甜並帶點鹹味

味道還蠻棒的 不過單喝應該也沒辦法喝太多就是了

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在官網上及菜單中提到 他們的滴鑽澄清雞湯 

成分包括了全雞、雞腳、雞胸肉 

另外還有洋蔥、芹菜、紅蘿蔔等蔬菜 

再加上丁香、月桂葉、白胡椒粒等多種香料

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而在用餐區的隔壁 也就是店門口的旁邊 

就有著一區透明的開放式廚房 

不管是在店內用餐 或者從店外經過 

都可以看到廚師們在熬煮雞湯的過程哦

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德朗火鍋目前共有兩間分店 

一間是位於行善路的內湖店 

一間則是我們造訪的瑞光店 

要前往行善路上的分店 可能要開車比較方便 

至於瑞光店呢 是在瑞光路靠近瑞湖街附近 

最近的捷運站是港墘站 從2號出口過來 

大概要走個10到15分鐘哦~~~

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店內的座位區是一個大U字型的吧檯 

裝潢感覺算是簡潔中帶點時尚FU 

中午用餐的客人還不少 後來還客滿了呢 

一直以為這種頂級的火鍋生意可能會較為清淡 

結果不管是橘色或者德朗 好像都有它的市場呢

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在店外還貼有一張告示 

除了午餐及晚餐時段   下午也是不休息的哦 

每天從11點半到晚上10點都吃得到啊~~

(最後點餐9點)

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趕緊來點餐了吧~~ 

這兒提供的就是火鍋套餐 

有各式高檔的肉品鍋、海鮮鍋可做選擇 

一些火鍋食材也都可以做單點 

另外也有提供多款的酒類及飲料哦 

價格方面  以肉品鍋來說  最便宜的 

應該是黑梅花豬及美國上選牛 

火鍋套餐價格都是500+10% 

接著其他的部分就請大家自己看啦 

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這天我點了一個"美國雪花牛"(NT$650+10%) 

魷魚妹妹點了一個"伊比利松板豬"(NT$850+10%) 

原本以為雪花牛會比較油 

結果服務人員說  比較起來 

美國上選牛會更油一些哦 

她表示雪花牛與上選牛其實使用的是同樣的部位 

不過雪花牛的油脂又再修過 吃起來沒那麼油 

而也或許是因為多了這道程序 

雪花牛的價格也比上選牛會貴上一些 

 

至於我的雪花牛呢 看來相當美麗 

色澤紅潤 油花分布適中 

吃起來呢  口感細緻  也不會過於油膩 

味道鮮甜  香氣也十分足夠哦

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至於伊比利松板豬呢 顏色是淡淡的粉紅色 

松板豬油脂較少 吃來較清爽 

口感帶點Q彈  味道也不錯 

不過比較起來 我會更喜歡雪花牛啦 

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除了湯底是熬煮多時的雞湯之外 

德朗的醬汁也是自製的 

嚐來清爽鮮甜的醬汁 

據說是採用大量蔬果熬煮 

再加入手工白醬油調製而成 

我還蠻喜歡的~~用餐中間 

店員也會隨時我們補充醬料或湯底哦

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只是齁 話說我本來以為德朗這邊 

是有提供桌邊服務 會幫大家煮火鍋這樣 

畢竟鍋物的單價不便宜啊 

結果…完全沒有捏 都是我們自己煮的 

不過 負責我們這區的這位服務人員 

非常的熱情活潑 我們有被她的熱力感染到 

但她好忙啊 能幫我們服務的時間也很少

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後來啊 一位男店員幫我們送上了菜盤 

然後幫我們把較長的豆皮剪一剪就離開 

不太清楚他們這邊有沒有什麼食用步驟建議 

或者是每種肉片各要煮多久之類的 

後來決定就當在吃一般涮涮鍋處理啦

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話說這菜盤 一開始看覺得有點空虛 

裡面主要就是白菜、許多的豆皮跟一點點料 

但其實翻開裡面還有一些小玩意的 

像是不少的菇類  還有玉米、木耳、豆腐、茼蒿之類的

還有幾顆蛤蜊跟一隻蝦子哦~~ 

整個吃下來也是還蠻豐富的呢 

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特別是透過他們的澄清雞湯涮煮 

食材吃起來更具滋味 美味度十足 

不過無可避免的 湯頭煮到後來還是會濁濁的  

但喝起來依然還是挺濃醇的 確實是不賴  

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and  配料之中蠻推他們的豆皮的

口感相當滑嫩  還不錯吃哦!!!

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在德朗這啊  最後來可以來個煮粥 

利用鍋裏剩餘的湯底熬煮米飯 

吸取湯底精華 鮮甜滋味可以想像 

不過 這天我們時間有點趕 就沒有特別煮粥了 

而且啊 德朗這邊的煮粥是餐後才詢問的 

而一開始附餐已經選擇了飯了 感覺有點重複到

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說到飯 這裡的白飯也相當好吃 

網站上提到 他們使用的是霧峰香米 

透過輕洗、浸泡  讓米飯煮起來更加晶瑩飽滿 

吃起來口感適中  味道香甜  單吃就很好吃囉

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餐後還有一份甜點 看起來超美的啊!!!

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這一顆小玩意呢  名為"葡萄乳酸果露冰沙" 

它是將新鮮的巨峰葡萄榨成果汁再入模塑形 

接著再將其作成慕斯 包覆前製的水果球後冰鎮 

就成了眼前這個雪白誘人的小東西啦 

它吃起來呢   冰冰酸酸的  中間的口感軟軟的 

說真的  不算太喜歡耶   哈哈 

不過模樣看起來真的有厲害啦!!!

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話說這次這樣吃下來 

忍不住要拿"德朗"跟"橘色"比較一下 

我想  就湯底的部分 

德朗的澄清雞湯確實十分特別 

味道也頗出色   算是勝出 

不過其他部分  論環境、服務

好像橘色會更勝一籌 

至於價格方面呢 

德朗的起跳算是低一些哦 

好啦   大概就這樣~~~

祝大家用餐愉快囉!!!

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【DE LOIN 德朗火鍋 瑞光店】 

地址:台北市內湖區瑞光路210號 

(捷運港墘站2號出口約10~15分鐘) 

電話:02-2799-9111(撥打電話)

FB:https://www.facebook.com/deloinpot

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