飯糰札記&飯糰媽吃喝玩樂雜記

打給厚~~今個飯糰媽帶大家來嘗嘗南園的"鹼粽"囉!!!

前陣子端午節嘛   剛好看到有南門市場"南園"的"鹼粽'團購

就喊了一包來試試   5顆裝要價299元   網路上價格好像更高

它吃起來就軟軟QQ又冰冰涼涼的  我是覺得還算OK哦~~ 

起源於南門市場的"南園"創立於民國五十年

是歷史悠久的老店了    他們的肉粽好像還蠻有名的

至於這個南園鹼粽呢   包裝還挺精美的

其使用一個類似粽葉顏色的紙盒包裝

不過包裝上並沒有印上南園的品牌名稱 

只有產品標籤貼紙上有出現"南園食品"字樣

打開包裝   裏頭是五個個頭還不小的鹼粽   每個約重120G

這個鹼粽需要冷凍保存   要食用時  步驟算是有點小麻煩

首先呢  要先將冷凍的鹼粽放入電鍋蒸軟

蒸好之後   將之放涼   再放到冰箱冷藏

冰涼了之後   就可以拿出來食用囉 

打開粽葉   金黃色的鹼粽現身   看來略帶一點點透明感

查了一下  鹼粽是使用糯米加上鹼水或鹼粉製成

鹼水或鹼粉是以碳酸鈉、碳酸鉀製成 

由於其含有鹼性和腐蝕性   聽說是不能直接食用的

要透過一定的程序  才能確保食用的安全

現在有些也會以三偏磷酸鈉(食品用聚合磷酸鹽)取代鹼水

像是南園這個鹼粽就是使用園糯米加上三偏磷酸鈉製成  

冰過的鹼粽  冰冰涼涼的  口感軟Q軟Q 

有點像是略帶黏糊狀的粿  還不錯吃

粽子本身味道淡淡的   帶有鹼粽特有的一種香氣

一般吃鹼粽可以沾白糖或者加糖水 

為了這個  我還特地熬糖ㄟ  超認真的

整體來說   我是覺得它吃來還算OK哦

而且其實很少有機會可以吃到鹼粽啊   品嘗一下也不錯

只是啊  不知道是質地的關係還怎樣  鹼粽有點沒存在感 

吃完一顆好像沒吃到什麼的感覺  沒啥飽足感  哈哈

不過像阿爸吃了之後就說   現在的鹼粽吃來都不像以前那麼Q

但可能是因為以前的鹼粽有添加硼砂吧 

過去為了增加鹼粽的口感並防止粽葉沾黏  會加入硼砂  

但因硼砂對身體有害   已經明訂不得添加囉

只是我剛才查啊   這款南園鹼粽幾年前好像被驗出有硼砂...

希望他們有改善了   因為我們五顆都吃完了啊  哈哈哈

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