飯糰札記&飯糰媽吃喝玩樂雜記

天氣又要變冷了~~~這時候來分享一下麻油雞的食譜  好像正剛好!!!

一直好喜歡阿爸煮的麻油雞    前一兩個禮拜特別請他示範給我看

我邊看邊學邊紀錄了一下   這邊也來分享給大家哦  

話說這可是我第一次分享食譜呢   要轉型了我   哈哈哈)))

《阿爸牌麻油雞食譜》

材 料：切塊雞肉，帶皮切片老薑，黑麻油，米酒。

步驟一：鍋內放入麻油，油熱後加入切片老薑爆炒出味。

步驟二：將雞肉加入鍋中，與老薑麻油一同拌炒至半熟。

步驟三：煮鍋放少許水加熱，並將炒好的雞肉及老薑移入。

步驟四：依個人喜好加入適量米酒，開大火滾幾分鐘。

步驟五：放入悶燒鍋悶煮，一兩個鐘頭後，即可食用。

(若無悶燒鍋，步驟五可改用電鍋)

話說我們家的麻油雞   材料其實非常簡單   只要準備四樣東西

分別是切塊雞肉、帶皮切片老薑以及黑麻油和米酒

切塊雞肉的部分   就看大家想吃多少就傳多少

其實啊   我一直很希望整鍋裏頭都是雞腿跟雞翅就好  

不過阿爸通常都是一鍋煮半邊雞這樣

是說我們家的雞都是去傳統的菜市場買現宰的   又肥又香又嫩哦

除了雞肉之外呢  還要準備一些老薑切片

就把老薑的外皮洗刷乾淨   連皮切片即可

接著  在油鍋內放入一些麻油  

油熱後  再加入切片老薑  稍微爆炒至出味

之後再把雞肉放入一同拌炒至半熟

一般我們說的麻油雞   使用的是黑麻油

底下這罐是阿爸用的   好像不是什麼很厲害的牌子

而且啊   我看上面寫說  有效期限是一年

但素  我們家吃了好多年麻油雞   好像都是用這一罐爺   哈哈哈

各位朋友   關於這點是可以不用學嘿~~~

在炒雞肉之前   可以同時先在另一個煮鍋內放少許的水加熱

待雞肉炒好之後   再將之移入煮鍋~~

阿爸提點我說   雞肉起鍋前  可以在油鍋裡也加點水再炒一下

這樣可以把鍋裡的麻油也一同倒入煮鍋   比較有味道也不會浪費呦

再來呢   大家可以依個人喜好  加入適量的米酒

喜歡酒味重一點就加多點   不敢吃就加少一點

像有的朋友喜歡全米酒   也可以加米酒就好  不用加水這樣

不過高度   也是要稍微蓋過雞肉哦

接著   再開大火讓它滾個幾分鐘   就可以關火

最後一個步驟  就是把它放入悶燒鍋悶煮  

接著耐心等候一兩個鐘頭之後   就可以食用囉~~

然後啊   我有問阿爸   若沒有悶燒鍋怎麼辦

阿爸是說  也可以用電鍋這樣

再來齁   我還有問阿爸不用加鹽嗎(我好好學哦)   

阿爸說不用呢  加鹽巴味道不對哦

大家看   底下這麻油雞是不是很誘人

雞肉皮滑肉嫩  味道香甜   湯頭更是濃郁香醇  非常夠味

重點是  做法其實比我想像中簡單很多爺~~~

寒流正好來襲   大家也可以試試   煮一鍋來暖暖身吧!!! 

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