在這回造訪"京花軒"以前 我壓根不知道什麼是"譚家菜"
查了查發現 簡單來說 "矜貴"兩個字就是"譚家菜"最好的代表~~
而這樣矜貴的菜餚 在重金打造、奢華優雅的環境中享用 更是相稱
接著...就讓我們一起來瞧瞧 這一晚我們在"京花軒"的米其林二星饗宴吧!!!
"京花軒" 位於"永利澳門"之內 是一家提供譚家菜的中式餐廳
它在2016年澳門香港米其林指南中 被評選為二星級的餐廳 相當厲害
話說每回造訪永利 幾乎都是為了"永利軒"的午市點心而來
不過有這麼一次 我們沒有訂位 必須要等候
等候的同時 我們隨意搜尋了一下"永利澳門"的其他餐廳
後來冒冒失失的來到了"京花軒"的門口 發現大門深鎖
這才知道 原來"京花軒"平日只有晚間才營業
無意間認識了這麼一間感覺很厲害的餐廳
友人回來之後很認真的做了功課 並且說他下次去澳門一定要去吃它
而這次就是那次的下次 所以有了這一頓豐盛美味的晚餐囉~~~
在出發的前一兩個禮拜 我就發了mail過去訂位
在官網上都可以找到聯絡的e-mail 用mail聯絡 相當的方便哦
以前不知道 還傻傻打國際電話過去訂位 有點浪費錢說 ㄎㄎㄎ
在回覆訂位的mail中有提到他們的dress code 不過其實也不是很嚴格
主要是男士須穿長褲、非露指鞋及有袖襯衫 並且不允許運動帽
另外 他們是不接受5歲以下的小童入內用膳的哦~~
是說要到高級的米其林二星餐廳用餐 我跟友人說是否需要穿出我的晚禮服
他說我誇張了...而且事實上 我本人也沒有晚禮服這種東西啦 哈哈哈
不過大家可以瞧瞧 "京花軒"這麼漂亮 搭配晚禮服也不為過啊 是不是!!!
首先底下這兒呢 是進入"京花軒"的走道
那天花板 那牆面 是不是太富麗堂皇了一點點呢)))
"京花軒"一側與賭場連結 一側則是有一個獨立的出入口(位於萬利大樓)
若是有無法進出賭場的朋友 就可以直接從獨立的出入口進入
接著 餐廳入口處也是很驚人哦)))
將將~~這是什麼博物館展示廳還是藏寶閣啊~~
看介紹說 這個茶室和門廳是參考航運大亨
Frederick Richard Leyland 的私人藝品收藏室"孔雀間"(Peacock Room)所打造
整個牆面架上擺放著琳琅滿目、精緻無比的瓷器及藝術品
天花板上倒懸著一個個發亮的茶壺 整個空間彷彿被染成了一抹金黃色
曾經看過有人形容羅馬 說它是一個染上蜂蜜色的城市
若以同樣的比喻 我覺得澳門被染上的是金黃色
而"京花軒" 更是金黃中的金黃啊~~~
或許大家可以再試著回頭看看首圖 是不是金黃色!!!
再往裡走 映入眼簾的是另一股不同的典雅風情
呼應譚家北京大院的大器與韻味
"京花軒"有著一股中國的古典美與隆重的氣勢感
潔白的桌椅 配上別緻的傘狀吊燈以及富貴喜氣的金花圖案
營造出一個富麗堂皇卻又不失優雅的用餐環境
菜單也是這般精緻 是綢緞加皮革來著呢
"京花軒"提供的是相當罕見的"譚家菜" 另外輔以魯菜、京菜及川菜
若是想要吃個套餐 可以選擇他們的"八道菜譜"系列
服務人員告訴我們 享用套餐所需時間大約是兩個半小時
我們想 應該是類似法式料理的概念吧
然後呢 一個人大概需要準備個一萬台幣的餐費呦~~
話說菜單上剛好出現了"京花軒"主廚劉國柱大師的名字 這邊就來說一下
看介紹說 劉國柱大師是譚家菜嫡系廚師的傳承人
擁有豐富廚師資歷的他 不但曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年
更在具有歷史地位的北京飯店工作長達二十年 接待過許多中外重量級貴賓
由這樣厲害的大廚坐鎮 京花軒的料理值得讓人期待~~
而除了貴死人的套餐之外 也有許多的單點菜餚可以選擇
菜餚的單價大概介於幾百元至千元(台幣)都有(菜單連結)
不過整體花費 應該還是會比套餐來低一點哦~~
"京花軒"的茶 也是他們的特色之一
那天入座之後 服務人員就為我們送上了一碟茶
茶湯原本盛裝在高的聞香杯裡 要將之倒至一旁較矮的品茗杯裡
之後可以聞一聞聞香杯 感受茶葉的香氣 最後再喝茶
是說法式餐廳會有侍酒師 提供賓客以酒佐餐
在"京花軒"這呢 則是讓大家"以茶佐餐"~~
餐廳擁有專業的茶藝師 以中國頂級茶葉為客人泡茶
那天我們挑了一個"濃香鐵觀音"來搭配 喝來相當清香順口
而底下這位氣質優雅的茶藝師 就在我們的桌邊為我們泡茶哦~~
用餐期間 服務人員也不斷地為我們斟茶
茶杯幾乎沒有不是滿的時候啊~~~
然後呢 或許也因為這樣 不知不覺喝了許多茶
到後來 好像也沒有吃很多東西 肚子就飽得不得了
我想 這或許是一個不錯的減肥方法~~以茶佐餐 哈哈哈
開始上菜囉~~~首先登場的是招待的前菜
他們好像是小鮑魚跟炸雲呑之類的 我也不是很確定
不過我記得他們都很好吃 而其實更吸引我目光的是
前菜的小碟子跟原本放在桌上的盤子 圖案還整個融為一體爺
據說譚家菜在餐具的使用上也十分講究
在過去 正宗的譚家菜 一頓十幾道菜式下來
盛器的色彩還會依年代而不同 而且全都是清朝十代的精品
話說我們的容器好像是沒有那麼厲害 不過看起來也都相當有質感哦
接著上桌的 是"京花軒"的著名譚府菜~"譚府烤肉"(MOP 98+10%)
這個譚府烤肉有點像我們的滷肉或者是叉燒之類的感覺
它的味道相當濃郁 鹹中帶股蜜糖的甜味 吃來十分可口
而最讓人驚豔的是 它非常的軟嫩 咬來完全不費勁
烤肉中其實有著不少較肥的部分 不過吃來一點也不會油膩哦
話說從開頭到現在 一直說什麼"譚家菜"、"譚家菜"
這邊就從"譚府烤肉" 來跟大家說說什麼是"譚家菜"
不同於什麼粵菜、川菜 指的是依地區劃分的菜系
"譚家菜"其實是以清朝譚宗浚的姓氏做為命名
相傳"譚家菜"為清朝翰林譚宗浚創立 最初只是其私人家宴
後來譚家家道中落 他的兒子譚瑑青便借出庭院開放家宴給舊雨新知好補貼家用
不過譚家還是有著名門大府的傲氣 對外不稱自己為餐館
而且當時還規定每宴必須給主人譚瑑青設一個席位這樣
而由於"譚家菜"選材考究、用料大方兼且造工精細 使得譚家宴座無虛席
後來還在北京上流社會打開名望 甚至成為北京菜中"官府菜"的代表
"譚家菜"主要使用燒、燉、煨、扒、蒸等烹調手法
講究濃湯、細火慢燉 達到質感軟嫩 口味鮮美的效果
另外 "譚家菜"在調味上鹹甜各半 強調原汁原味
一般不使用爆炒 也不會使用胡椒、花椒或味精
而我們品嘗的這道"譚府烤肉"恰恰就展現了上述"譚家菜"的精髓
才第一道菜就讓我們見識到了"譚家菜"的美好呀~~
再來這道"紅油白切雞"(MOP 88+10%)也非常美味
應該算是我們這餐當中首推的NO.1哦~~~
這道菜其實很簡單 就是白切雞上面淋上紅油
不過它的雞肉肉質細緻 吃來超級無敵滑嫩
紅油則是又麻又香 但卻不會嗆辣得讓人難受
這道菜其實是屬於川菜的範疇 有辣哦
跟友人在四川吃到的一模一樣 他非常喜歡
而若是覺得味道過重的話 也可以搭配下方的瓜片 吃來會更加爽口哦
接著底下這碗是非常高貴的"松茸雞湯"
這個"松茸雞湯"要價澳門幣188+10% 等於台幣八百多塊
188都可以在永利軒吃六樣午市點心了說 ㄎㄎㄎ
服務人員很好心的跟我們說 湯的份量不少 建議我們可以點一份兩個人分食
所以底下這碗呢 其實是一半的份量
但說真的 就算這碗再乘以二 份量也沒有不少啊 哈哈哈
雞湯似乎也是"京花軒"出名的料理
而這碗"松茸雞湯"加入了珍貴的松茸 讓湯有股獨特的香味
雞湯的部分整個濃郁到有點呈現濃稠狀
它的顏色是黃色的 應該是譚家菜特有的黃湯
湯頭喝來相當濃郁鮮甜 感覺就是加了很多厲害的食材下去熬煮
我本身就是湯控 這湯非常對我的味
後來喝到舀不起來 有點想直接拿起來乾杯啊 ㄎㄎㄎ
再給大家瞧瞧 這湯上桌時 還有附上燭火讓湯保溫
然後啊 還有附上一個精美的器具讓大家熄火 相當搞剛哦!!!
再來這道是"天府大蝦球"(MOP 288+10%)
這道菜可是這餐當中 單價最高的一道哦~~
這個大蝦球真的很大 有稍微炸過的樣子 口感相當彈牙
它的味道頗為濃重 鹹香的醬汁厚厚的巴在大蝦球上 吃來非常夠味
盤裡還有搭配一些夏威夷豆 同樣沾附醬汁的夏威夷豆吃來也十分可口
同時又有夏威夷豆原有的酥脆口感與特有的奶香 更增添了這道菜的豐富度與層次
話說這種大蝦球非常是我的菜 不過那天我們居然沒把蝦球給吃完
就像我前面提到的 可能喝了太多茶了吧 實在是很飽
想想真是可惜了那些美味可口又要價不斐的蝦球啊
接著底下這道"香酥脆皮鴨"(MOP 198+10%) 我們就比較沒那麼喜歡了
我看這道脆皮鴨 也是屬於譚府菜系列 它的外皮確實是非常酥也很香
不過裏頭的鴨肉 似乎是偏乾那種 味道也不是非常尬意說...
最後 隆重為大家介紹"京花軒"的水餃與鍋貼)))
是的 沒有錯 您沒有看錯 就是水餃與鍋貼~~
友人一直非常興奮的說 他一定要到"京花軒"吃他們的水餃及鍋貼
水餃上桌時 他也是相當的high 可能他真的很愛水餃吧
聽說這水餃確實也是"京花軒"頗富盛名的品項 幾乎是每桌必點
不過...會不會是因為它價格(MOP 48+10%)相對便宜的關係啊 ㄎㄎㄎ
因為水餃不是我的領域 我實在是吃不出來其中玄妙
友人是說這水餃真的不錯吃 皮厚實 餡美味 還有湯汁哦
接著這個是"鍋貼"(MOP 48+10%)哦~~有認出來嗎)))
這個鍋貼登場的造型真的是很炫~~不知道是怎麼煎的啊
鍋貼跟水餃其實是一家人 我一樣吃不太出個所以然
給大家看看它的模樣好了 內餡及湯汁感覺也挺厲害的呦
這一餐 七道菜 加上一壺茶 要價澳門幣1,126.4
折合台幣大概是4千5百塊 是不是有比兩個人兩萬的套餐便宜很多呢
這樣吃下來 我們是覺得他們的料理相當精緻美味
環境及服務方面也相當具有水準 確實不愧是米其林二星呦
話說要結帳時 友人向服務人員提到 他曾經看過別人分享
在"京花軒"這邊好像會有書法家即席為賓客撰寫菜單書帖
不過服務人員表示 現在這邊已經沒有提供這服務了
後來啊 見我們有些失望 服務人員還特地送上了小甜點撫慰我們一下
這個甜點雖小 不過味道很棒 它應該是芒果奶酪還布丁之類的
嘗來芒果味濃郁 也不會過份甜膩 相當好吃啊
附帶一提 幫我們服務的幾位服務人員都是年輕貌美的美眉
個個長相標緻 身段窈窕 還很活潑可愛這樣
我跟友人說啊 澳門最漂亮的女孩 都挑到"京花軒"這邊來上班了啦
要離開餐廳前 照慣例要上個洗手間
"京花軒"的洗手間其實也是一個觀賞的重點哦
大家看~~漂不漂亮!!!
我好愛這個用色大膽又清爽宜人的洗手間 感覺相當明亮舒服
由紅白琺瑯馬賽克鑲嵌而成的花朵地板 看來更是醒目
然後啊 洗完手 並不是準備擦手紙給各位
而是一條一條的毛巾啊~~真的是太周到了吧
最後 再次提醒大家 "京花軒"週二至週五 僅有晚上營業
若是六日 則是中午及晚上都有 然後呢 周一是休息的哦
離開前 再看一眼"京花軒"別緻的門面
其實我挺喜歡萬利大樓這造型的 好可愛啊~~
順便給大家看一下高聳的萬利大樓
在夜色中 一樣閃耀著金色的光芒 非常美麗呦
在"京花軒"的對面 就是星際娛樂場
我們每次要到永利 都是搭澳門銀河的接駁車過來星際娛樂場這邊
其實這間星際酒店 也是銀河集團的哦 這次我們也有進去晃了一下
不過比較起來 好像還是澳門銀河會比較厲害一點點啦
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