有天看到網友介紹這家熟成21牛肉麵
雖不知道是怎樣熟成 怎樣21 但感覺就很厲害 來去吃吃看吧～～
一進熟成21 映入眼簾的是一碗超大的牛肉麵模型 當然要拍一下的啦
店內感覺走高級路線 不是普通的牛肉麵攤哦
牛肉麵種類不少 但菜單是有看沒有懂耶
原本風格想要點最貴(一碗5、6百哦)的來試試看
但怕踩到雷 還是點比較平價的吃看看就好
然後啊 他們的麵條有分寬的跟細的 就放在台子上展示呦～～
小菜則冰在冰箱裡可以自取 但看起來沒很吸引人ㄋㄟ
我們來了盤泡菜 普普通通說
假養生 另外還點了盤青菜 結果肉燥超多的 哈哈
桌上有個牌子 教大家怎麼品嚐牛肉麵 大概是
一：先喝口精燉湯頭
二：肉沾豆瓣醬，引出牛肉甜味
三：麵條搭配炒過的酸菜一起食吃
這就是豆瓣醬跟酸菜啦 可自己取用
酸菜是也 它的酸菜是一塊一塊的 跟一般外面看到不太一樣
因為飯糰媽超不愛酸菜就沒拿了 至於風格吃過後應該是覺得還OK囉
主角牛肉麵上桌囉!!
這是風格的紅燒半筋半肉 肉挺不錯吃 湯頭也不錯
他們的湯其實不太算紅燒 不太辣 感覺也還蠻爽口的
然後啊...這碗用的是粗麵條
這碗是飯糰媽的 好像是紅燒榖物牛三寶（牛筋、牛肚、牛楠）
三寶的部份都還不錯 很軟嫩
湯頭部分 喝起來就跟前一碗差不多
這碗用的是細麵條 想說吃吃看兩種不同的口感
他們的麵條口感較硬 但還在可以接受的範圍
莫非這就是所謂的口感啦～～懂不懂呀～
發現他們的碗上面也烙上了熟成21的字樣 有用心哦
查了一下 之所以叫做熟成21呢
是因為他們的牛肉是採乾式熟成的方式
所謂熟成呢 就是將之置於一個穩定的環境溫度下
利用牛肉本身的天然酵素來分解其複雜的蛋白質
據說這種作法可以牛肉變得更軟嫩、更甜、風味更佳
而一般而言 經過 21 天熟成期的牛肉就會有不錯的熟成效果
不過店內好像不是所有的牛肉麵都是用這種乾式熟成的肉哦
至於哪些是哪些不是就不清楚啦
話說這熟成21呢 其實是美福肉品的品牌
位置就在內湖家樂福附近的美福大樓裡面
然後啊 這熟成21的幕後操盤手可是前西華飯店行政主廚陳重光
他投入美福肉品懷抱 以熟成牛肉的專業 加上肉商的強力後盾
將「熟成21牛肉麵」做出超「牛」的升級版
順道看一下美福大樓 整個美輪美奐的呢
大樓的一樓還有個美福食集 就是超市啦
超市裡面感覺挺明亮寬敞的 很酥服～～
主要販賣肉品、海鮮還有一些有的沒的
然後啊就在飯糰媽拍的很高興的同時 店員來制止說不能拍照哦
拍一下又不會怎樣～～～嗚
一樓除了熟成21、超市 還有一個咖灰廳
然後 他們的天花板是仿威尼斯人的那種藍天空耶
只是有點小片 威尼斯人的厲害多了 嘿嘿！！
【店家資訊】
◎熟成21牛肉麵◎
地址：台北市內湖區民善街128號 (美福食集1F)
電話：02-2794-2939
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