繼瞞著爹之後 我又品嚐了另一家更厲害的奢華海鮮丼
大家瞧瞧底下這被稱為"海鮮珠寶盒"的丼飯 真的不是蓋的吧!!!
堆的像小山的海鮮塔 再加上滿滿的、有如紅寶石般的鮭魚卵
精緻奢華的模樣無比誘人 真不愧是"東京第一海鮮丼"啊~~
這天跟我們薇姐相約至信義區逛街
才剛從捷運站踏進微風信義B1 就被這間海鮮丼吸引
這間店名為"日本橋海鮮丼 つじ半" 外觀看來其實十分低調
不過呢 在店外的海報表示 它是東京必吃的排隊名店
照片中的那碗史上最強海鮮珠寶盒 看起來似乎也是我們的菜
二話不說 立馬揪了我們薇姐 一同來去享用看看啦~~
我們過來用餐時 時間大概12點出頭
門外已有一些等候人潮 我們趕緊加入
等候的同時 店員會提供菜單 可以看一下
門口還有個消費說明 也可以參考看看啦
"つじ半"的環境 走一個簡樸高雅的路線
不過看介紹說啊 這間位於商場內的店鋪
可是花了超過台幣三千萬元打造
店內許多陳設 是使用天皇御用傢俱的高規格等級
聽說光是店內的座椅 一把就要兩萬多塊!!!
"つじ半"邀請京都建築美學設計大師"安原三郎"設計
店內使用大量的原木、玄武岩等自然質樸的素材
打造出一個仿如京都料理亭般的雅致氛圍
讓品嚐海鮮丼成為一種不同層次的優雅體驗
店內空間還不小 除了整排的板前席之外
一旁及後方還有幾桌二人及四人的客席
這天幫我們安排的是角落的一個兩人席
雖然與臨桌的桌距算是頗近 但用起餐還蠻舒服的
或許因為店內使用間接照明 柔和的燈光讓人覺得相當放鬆
加上椅子一把兩萬坐起來也是相當素西呦 呵呵呵
"つじ半"的菜單非常簡單
主要就是四種套餐加上幾樣單點及酒水
套餐包含了前菜、湯漬飯以及甜點 內容是固定的
大家要選的就是主餐海鮮丼飯的部分
他們分別是480的"梅"、680的"竹"、840的"松"
以及價格最高的 1,190的"特上"(皆需+10%)~~
所有的海鮮丼飯皆有以下八種頂級海鮮食材
包括鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、
黑海松貝、魷魚、鮪魚以及碎中鮪(皆為生食)
大家只要點用最基本的"梅"
就可以品嚐到上述所有的海鮮食材
而接著的"竹"呢 就是外加了"鱈場蟹" 鮭魚卵也加量
"松"的部分則除了"鱈場蟹"之外 再加了"海膽"
至於"特上" 則是"鱈場蟹"、"海膽"通通加量
就連"鮭魚卵"也加量這樣 超級無敵澎湃的啊
在桌子的抽屜裡 還有提供一人一台的平板
裡頭有兩個食材等的相關介紹影片 有興趣也可以看一下
這天我們薇姐點了"竹套餐"(680元)
我則是點了"松套餐"(840元)
另外加了一杯"黑羽金澤氣泡飲"(130元)
最後再加上一成服務費 總價也是很驚人啊
我們點的這杯"黑羽金澤氣泡飲"還蠻好喝的哦
它呢 好像是黑麥汁加上氣泡水的樣子
顏色金黃 帶點漸層 還蠻漂亮的
重點是味道非常順口 有喜歡!!!
而若是大家沒點飲料其實也OK
店內會提供黑豆茶給大家
熱燙的黑豆茶味道甘甜清香 也還不錯哦
在桌邊還有提供薑片海帶
另外還有個黑七味粉也可以做搭配
不過看到照片才想起來 根本忘了加了啊
店內還有個"獨創美味吃法六字訣"
也跟大家好好分享一下~~~
他們分別是：留、拌、鋪、淋、湯、鮮
首先 "留"呢 是這樣子的
就是啊 前菜的部分
會先幫大家送上一份當令現流生魚片
生魚片共有四片 建議大家先吃兩片
另外兩片留著 之後會有其他的食用方法
這個生魚片不太清楚是什麼魚種
據說會隨著季節時令做調整
生魚片吃來柔嫩鮮甜 相當可口
搭配特製的胡麻醬又是不同風味
話說包括這個"胡麻醬油"
以及稍後丼飯使用的"蛋黃醬油"
都是由"金子半之助"社長金子真也設計的
是的 你沒有看錯 就是那個"金子半之助"~~
看介紹說呢 這間"つじ半"
是由東京沾麵名店社長辻田雄大先生
邀請從小一同成長的好友 也是天丼名店
"金子半之助"的創辦人金子真也先生一同加入打造的
辻田雄大在20幾年前 曾在金子真也的父親店中
品嚐到一碗絕妙的海鮮丼 那味道一直深留在他心中
而在多年之後 辻田社長在料理界已獨霸一方
他匯集了身邊人脈 除了摯友金子真也社長
還有水產專家旭一水產的常政達男先生
以及京都建築美學設計大師安原三郎等等
共同打造了這個記憶中的幸福海鮮丼
在東京 "つじ半"早已是有名的排隊名店
而微風信義裡頭的這間店則是他們海外首店
大家不用大老遠跑到東京 就可以享用到豪華的海鮮丼飯
不過...據說用餐時間 排隊還是依然要的
建議大家或許可以挑個離峰時間去 或許會比較輕鬆
店內營業時間從早上的11點至晚上的9點半
(四~六延長至10點) 中間是不休息的哦~~
緊接著 海鮮珠寶盒要登場囉!!!
首先這個是我們薇姐的"竹"
瞧瞧那堆高高的海鮮塔
還有上面滿滿的鮭魚卵
看來真的是很厲害啊~~~
至於我的"松"呢
在最上頭還放上了海膽
這個海膽是空運來台的北海道馬糞海膽
口感相當滑順 味道也很鮮甜
不過 海膽的份量並不多哦
算算為了這幾口海膽
我的"松"比我們薇姐的"竹"
硬是貴上了160元+10%~~
不過海膽吃來真的相當美味
喜歡海膽的朋友可以試試
但建議大家就直接食用 不要把它拌進飯裡
像我啊 留了一些海膽拌進飯裡去
但它其實有點消失於無形
完全吃不出味道 會有一點小可惜哦
大肆的拍完照之後
接著可以進入到六步驟的第二至四個步驟
首先呢 大家可以把芥末依個人口味
"拌"入特製的蛋黃醬油之中備用
接著再用筷子將海鮮食材均勻的"鋪"平於白飯上
最後再將拌好的醬油由內而外以畫圓方式"淋"在海鮮丼上
大家看 這個海鮮料真的很浮誇
份量非常多啊 它並不是薄薄一層
而是厚厚滿滿的覆蓋在飯的上面
"つじ半 台灣"使用的海鮮食材
與日本本店相同 都是一級生食的等級
其是由前面提到的、也是北海道最知名的水產公司"旭一"提供
包括了嚴選的整條鮪魚與碎中鮪
還有肉質緊緻味道清甜的阿根廷天使紅蝦
接著還有口感較為爽脆的黑海松貝、海螺及魷魚
再加上鹹甜鮭魚卵以及脆彈結實的鯡魚卵
集結8種海鮮食材 再透過獨特比例與精湛刀工
特製出一座澎湃的海鮮山 而將之鋪平之後
就成了一片海鮮海了啊 呵呵呵~~
這邊的飯使用的是熱白飯
更能襯托出海鮮的冰涼與鮮美
飯上面還撒上了一些焙煎芝麻 更添香氣
而帶有柴魚提味的蛋黃醬油
則是完美的將所有的食材融和在一起
話說海鮮料真的很多
完全是口口都有料的程度
而除了前述所提的海鮮品項之外
裡頭其實還加了黃瓜、紫蘇及海苔
每一口都可以感受到冷熱、嫩脆、鮮Q交乘的豐富口感
不過齁 可能也因為海鮮食材種類非常多又切得細碎
我是覺得吃進嘴裡有點不知道自己究竟吃到了些什麼
全部的味道也都混在了一塊了 其實我有點不習慣
但當然嘴裡吃到的是滿嘴的海味與鮮甜沒有錯
不過齁 因為我個人也沒那麼愛魚卵 但魚卵的味道其實頗重
所以 一開始 我似乎不是很享受這碗海鮮丼飯
好吃是好吃 但似乎就還好這樣
但像我們薇姐就覺得超級美味的呦~~~
好在 隨著第五個步驟"湯"的登場
局勢完完全全被扭轉了啊~~~
依據食用說明 待大家將海鮮丼品嚐至約剩1/3時
可以請工作人員幫我們加湯~~
這個湯呢 據說是師父熬煮三小時以上的日式鯛魚高湯
加入丼飯當中 就成了一碗日式鯛魚高湯漬飯
而此時 若是大家覺得還沒有很飽的話
可以在加湯時 再添加白飯哦~~~
and還記得我們開頭留了兩片生魚片吧 又輪到它登場了
此時大家可以將它加入湯中一起食用
也就是最後一個"鮮"的步驟
而隨著湯的熱度 魚肉一下子就被微微燙熟了
食用起來又跟吃生魚片的風味很不相同
而加了高湯的海鮮丼頓時增添了一股溫暖
整體鮮甜度也更為提升 我跟薇姐都超愛der
聽說這個真鯛高湯是自日本空運來台
並加入了蔬菜、甜蝦熬煮
上桌前還會加入鴨兒芹、蘘荷、柚子皮
味道濃醇當中帶著清爽 豪美味啊!!!
瞧~~不一會功夫就吃到碗底空空了呦
這個鯛魚高湯漬飯我有愛 可惜不能再加湯
不然真想再續碗啊~~嘿嘿
最後 套餐當中還有一份甜點
聽說在日本的套餐 是沒有甜點的
不過可能台灣人很愛甜點吧
日本本社特地為台灣設計了一款"宇治抹茶布丁"
大家看 看起來也很讚吧~~
這個布丁是軟式布丁 有點類似奶酪
挖開抹茶粉 裡頭是半熟的濃郁布丁
可搭配一同附上的紅豆泥和脆片一同食用
布丁本身就相當的美味 配上濃郁的抹茶
或者甜甜的紅豆泥及香香的脆片 都很棒哦
若要說它有什麼缺點的話 可能就是它太小了
再來兩個 我跟薇姐應該都可以將它給解決啊 哈哈
【日本橋海鮮丼 つじ半 微風信義店】
地址：台北市信義區忠孝東路5段68號(微風信義B1)
電話：02-2722-1427
營業時間：11:00～21:30(週四~週六延長至22:00)
網址：https://tsujihan.kingoshou.com/
FB：https://www.facebook.com/tsujihan.tw/
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